カスミソウ日記

玉ねぎはどこのご家庭にも冷蔵庫に入っている野菜ですね。

一年中どこのスーパーでも見かける玉ねぎですが、
春先から初夏にかけて出回るのが新玉ねぎです。


新玉ねぎは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早どりして出荷したもの。

やわらかくて辛味があまりなく瑞々しいので生で食するのに適しており、
お子様でも美味しく食べることができます。

栄養価についてですが、カルシウム・ビタミンB1・B2・C・鉄などを含みます。

においのもととなる硫化アリルという成分はビタミンB1の吸収を高め、
疲労回復の効果があります。

硫化アリルは熱に弱い特性がありますので、
疲労回復を目的とするなら生で食べるのがよいでしょう。

硫化アリルは水溶性のため長時間水にさらしすぎないように。

新玉ねぎは通常出回っている玉ねぎとは違い
長期保存に適していませんので
ビニール袋に入れ冷蔵庫に保存しできるだけ早く食べきってしまいましょう。


選ぶ際にはずっしりと重く表面のツヤが良いものを。
それでは家計にやさしい健康レシピを紹介します。

「新玉ねぎの節約レシピ」
～卵の黄身がまろやかなスタミナおかず～

調理時間10分　節約ポイント一人当約21円

材料
　玉ねぎ1個
　貝割れ菜1/4パック
　卵黄1個分
　削り節適宜
　しらす干し適宜

作り方
　1.玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水気をきる。
　　貝割れ菜は根を落として半分に切る。
　2.玉ねぎと貝割れ菜を器に盛り、中央を少しくぼませたら卵黄をのせる。
　3.削り節としらす干しを散らし、しょうゆをかけ全体をあえながら食べる。


新玉ねぎでしたら、やはり生のまま食べた方がおいしいです。
サラダでもいいですし、旬の食材は
今が食べごろですね。

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